【食用菌规范化栽培与加工】陈启水林树显陈冬松编安徽科学技术.pdf
食用菌规范化栽培与加工 陈启水林树显陈冬松编
前言 我国幅员广阔,气候多样,雨量充沛,有丰富的森林、稻草、甘蔗渣、秸秆等资源。食用和药用菌的种类繁多,已 报道过的就有300多种,目前主要生产的有香菇、蘑菇、黑 木耳、银耳、竹荪、平菇、草菇、松茸、金针菇、凤尾菇等.这些食用菌也是我国传统的出口商品。各种食用菌还可加工 成罐头或冷冻、鲜销或加工成干制品,以及各种以食用菌为 随着国际食品逐渐向低能的菌类蛋白方向发展,食用菌 愈来愈为世人所重视。因食用菌营养丰富,含有蛋白质、脂 肪、糖类和多种维生素等生理活性物质,对增进人体的健 康,延年益寿十分有益,所以被国外称为“健康食品”,且 需要量越来越大。
16*243 目录 一、食用菌的形态构造(一)菌丝体(二)子实体 二、食用菌的生活史(一)食用菌的生长发育(二)主要食用菌的生活史 三、食用菌的生活条件(一)营养(二)水办和湿度(三)温度(四)氧气和二氧化碳(五)酸碱度(六)光照(七)生物因子 泗、食用菌与生态环境(一)食用菌与植物(二)食用菌与动物(三)食用菌与微生物 五、菌种选育(一)菌种选育的理论依据(二)菌种制作规程