【食用菌营养菜谱与食疗方】李星王芸中国轻工业.pdf

山版社

近些年来,食用菌无论在菜市场上,还是在餐桌上,都占有重要地位。香菇、蘑菇、猴头菇、银耳以及其他食用菌,都已成为人们喜食之物,被誉为“山珍之王”“疱厨珍品”。这主要是因为人们对食用菌的营养保健价值有了新的观念,认识到食用菌营养丰富,尤其是富含较全面的氨基酸,含有对人体代谢有非常重要作用的氨基酸.食用菌所含的蛋白质、维生素也是食物中的“优质品”.食用菌脂肪含量较低,并且多是不饱和脂肪酸,食后不会引起身体发胖:人若常吃香菇、猴头菇、银耳等食用菌,还可以改善肌体神经系统功能,提高肌体免疫力,能强身壮体,少患疾病,延年益寿。因此,食用菌在国际上食用菌所含营养成分中,有很多有治病功效。

录1 目菇 22.香菇炒橄榄 23炒香菇笋菜 24.凤吞花菇 25.三丝鱼翅汤 26.上汤柴把肚 27.香菇扣肉 28.香菇面筋 29火腿冬菇烧白菜 30.上汤炖花菇 31烧香菇 32.冬菇煎豆腐 33.香菇马铃薯鸽蛋 34香菇面筋汤 35香菇乌鱼肉 36.香菇豆腐泥 37香菇炒菜花 38二冬汤 39.冬菇豆腐羹 40.