【新编大众菜谱198例】王维坤辽宁科学技术.pdf
XIN BIAN DA ZHONG CHIPU198LI 新编大众菜谱198例 王维坤主编
辽宁省沈阳市 人,中国民革会员,国家特 一级烹调师,擅长烹制辽菜、宫廷莱.1962年从事烹饪工作,1979年被评为一级厨师.1984年曾在中国驻外使馆 工作,凭扎实的基本功和高 超的烹饪技艺,1985年获“南亚使团”表演奖,1994年 获全国优秀厨师的光荣称 号。现任沈阳天涯宾馆质教 部经理。
有33.荷花里34.梅花里脊35.枇杷里脊36.花果里脊37.樱桃肉38.姜丝肉39 金皮肉片40葵花肉饼41.集炒肉片42.山东酥肉43.山东蒸丸子44.雪根菜扒肉45.火婷天香肉46.菊花大肉47.莲蓬肉48梦扒时子49.锅烧肘子50.水晶肘子51.金 银肘子52.金边香肉53.荷叶蒸肉54.虎眼大肉55.松子肉56.酥松肉57.菜包肉 58.皮肉59.松炸肉条60.葱油肉61.爆肉丁62.清李肉段63.干炸肉段64.天 涯排骨65.献炒肉丝66.滑烟里奇67.醋耀肉片68.双喜扣肉69.兰花香鸡70.荷 花芙蓉鸡71三鲜鸡排72.嫩香鸡块73.香酥鸡腿74.锅贴鸡75.油发鸡76.