【营养与健康基础营养知识】戴尧天.pdf

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营养与健康 一基础营养知识 戴尧天编著本书阐述了合理营养与平衡膳食的重要性,指出合理营 养应注意的几个方面以及平衡膳食应采取的措施。并分别论 述了各类营养素对人体的功能以及如何科学地摄取。本文还 论述了各类食物的营养以及如何合理地进食。凡具有中等以 上文化程度的读者都可阅读此书,并从中得到莫大收益。于各地经济发展水平的不同,既有因营养素供给不足所形成 的各种营养缺乏病,例如一般营养不良、缺铁性贫血、伺楼病、维生素B2缺乏病等,同时又有与营养素摄入过多或失调有关 的某些慢性疾病,例如心血管疾病、脑血管疾病、肥胖等。营养 失调对机体的不利影响是-一个渐进过程,经过较长时间生物 化学和功能性的改变,最终才能以各种形式的营养性疾病表 现出来。由于它们的发生和发展是慢性的,往往容易被人们忽 略。所以必须加强营养科学的宣传普及工作,让营养知识能够 进入千家万户,使日常饮食尽可能地符合营养学的要求,以增 强人民体质.戴尧天教授长期从事营养教学与研究工作,在营养学方 面造诣很深。