【鱼香味菜肴100例】田振龙编农业.pdf

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鱼香味菜肴100例 田振龙编著田振龙,旅游饭店 管理专业(大专),现为 北京市烹饪协会会员,经高级烹调师培训班学 习,授予证书.因酷爱四川菜烹饪 技艺,先后从师重庆市 特级川莱烹饪大师张国 栋和北京湘蜀餐厅经理、特级烹调师崔文增学习 川莱技艺。又经多方名 师指点,刻苦钻研,勤 奋好学,博采众家之长,首创了多种烹饪模具,解决了传统工艺莱的食 用问题。多次在烹饪杂 志上发表文章。对中国 烹饪技术的发展及旅游 饭店、餐饮行业的经营 管理有独特的见解。1221 目录 蔬菜、豆品、素菜类 1.鱼香黄瓜条 2.鱼香黄瓜丁 3.拍拌鱼香黄瓜 4.鱼香苦瓜 5.鱼香白菜 6.鱼香莲白 7.鱼香油.鱼香油菜塞 9.鱼香扁豆 10.鱼香豆 11.鱼香茄条 12.鱼香茄饼 13.鱼香茄花 14.鱼香白 15.鱼香风尾 16.鱼香莴笋 17.鱼香藕圆 18.鱼香排骨19.鱼香魔芋圆.鱼香青豆 21.