【果品与蔬菜加工】吴永娴编重庆.pdf
农副产品加工丛书 果品与蔬菜加工 吴永娴编著 1990年重庆
本书以通俗易懂的语言,系统、实用 的内容,介绍了果蔬愿料加工的适制性、加工的基本理论和知识、加工设备,加工 产品质量标准及果蔬罐头、饮料、干制 品、腌制品等各类加工品的工艺流程和操 作要点,使读者可根据具体情况,有效地 进行果蔬加工生产。适合农村个体、集体 和乡镇企业果蔬加工者阅读,也可供中等 技术学校、职业中学食品教学、科研人员 参考。
供农业、职业中学师生参考.组织编写这样的丛书,尚缺乏经验,如果该丛书确能对 广大读者有所神益,出版的目的就算达到了,在此,我们谨 向辛勤工作在科研、教学和生产部门的作者致以衰心的感 谢。