【动物性食品卫生学】崔言顺中国林业.pdf
动物性食品卫生学/崔言顺,1995 I.动Ⅱ.崔Ⅲ.①肉制品一食品卫生②蛋制 品一食品卫生③水产品一食品卫生IV.R155 核字第14657号 出版(100009北京西城区刘海胡同7号)发行 850mm×1168mm32开本 字数.
本书以作者多年从事动物性食品卫生学教学、科研、生产工作为基 础,本着古为今用、外为中用和理论与实践相结合的原则,全面、系统地 阐述了肉、禽、蛋、乳、水产、蜂蜜等动物性食品的加工卫生与检验,屠 蓄禽的宰前宰后卫生检验,屠宰加工企业的设计规范与卫生要求以及食物 中毒等项内容。尤其是将近年来本学科的最新研究成果和我国动物性食品 进出口检验的有关法规等内容纳人书中.本书共分18章。在介绍基本原理的同时,还着重对操作技术和检验规 程进行了论述,具有很强的实用性.该书资料丰富,取材新颖,内容翔实。
全书共分十八章,全面、系统地阐述了肉、禽、蛋、乳、水产、蜂蜜等动物性食品加工的卫生监督与检 验.屠畜禽的宰前宰后卫生检验与管理.屠宰加工企业 的设计规范、消毒与卫生要求以及食物中毒等项内容.尤其是将近年来本学科的最新研究成果和我国动物性食 品进出口检验的有关内容引人本书。在介绍基本原理的 同时,还着重对操作技术和检验规程等进行了论述,具 有很强的实用性.本书资料丰富,取材新颖,内容翔实,不仅适用于 高等农业院校兽医专业、兽医公共卫生(卫生检验)专 业、畜产品加工专业师生学习,而且也是内贸、外贸、卫生等部门食品卫生检验和食品卫生监督人员、公共卫 生医师以及国家进出口商检、动植检人员的一本