【老年营养与食疗】柳启沛.pdf
前言 随着社会的发展、人民生活水平的提高以及医 疗保健事业的进步与计划生育政策的成功实施,我 国人口呈现老龄化的超势。上海在1978年已率先成 为老龄化城市,目前60岁以上的老人已接近全市人 老年人为社会的进步与发展,奉献了青春与壮 年。如今,还有为数不少的老年人在为社会孜孜不倦 地发挥着“余热”。老年人以及他们的经验、学识是社 会的宝贵财富,他们理应受到社会的尊重与关心,人口老龄化也将作为21世纪人类社会发展的主要特 衰老是不可避免的,这是自然的法则,但合理的 生活、减少或消除环境对人体的不利影响,人的寿命 是可以逐渐延长,接近自然界所给予的极限年龄的。
51 目录 第一章老年人生理特点 第二章能量、营养素与老年人的需要 第一节能量 蛋白质 脂类 碳水化合物 无机盐和微量元素 维生素 第一节粮谷类食物 豆类食物 蔬莱水果类 畜禽肉与鱼类 奶与奶制品 蛋类 第四章膳食结构与膳食指南 食物的烹调与加工 疾病与营养和食疗概述 第七章心脑血管疾病的营养与食疗 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第三章食物营养价值 第二节 第三节 第四类 第五节 第六节 第五章 第六章