[肉蛋乳鱼及罐头的卫生检验]·黄素珍徐健中国·农业社版

【肉蛋乳鱼及罐头的卫生检验】黄素珍徐健中国农业.pdf本书内容包括:肉蛋乳鱼及罐头的感官检验和化验室常规检验.人畜共 患病、变质的动物性食品引起的中毒鉴定与处理。此外,还有进出口食品的 快速检验方法以及各种试剂的配制。全书共30余万字,并配有彩图和黑白图 本书可作为大学、中专兽医卫生检验、检疫专业师的教学参考书,还 可供从事畜牧、兽医、公卫、商检、外贸检验、化验人员使用.肉蛋乳鱼及罐头的卫生检验 黄素珍徐健.发行各地经售 毫米32.编者前言 动物性食品是人类最重要和最必需的营养食品,它在人类食 品构成中所占的比重日益增大。随着现代化生活节奏的加快和需 要,人们对动物性食品卫生的认识不断提高,对动物性食品卫生 的要求也越来越严格。因此,保障人类对动物性食品的食用安全 与健康是我们每一个食品卫检工作者义不容辞的责任。同时,坚 定不移的认真贯彻、执行《食品卫生法》,无论是现在或将来都有 本书内容全面,较系统完整地介绍了肉蛋乳鱼及罐头食品卫 生检验的知识和技术。对各种动物肉的鉴别.对劣质、腐败的动 物性食品引起的食物中毒的鉴定与处理以及人畜共患病均作了详 细阐述。(第二节动物性食品中常见的微生物 第三节影响动物性干制品因素.第四节动物性食品物污染源(第五节动物性食品中毒特点和检验 第六节病肉无豁化处理和病死畜食处理 第六节动物性食品中残留物检验第二章进出口食品的快速检验(?
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