【肉蛋乳鱼及罐头的卫生检验】黄素珍徐健中国农业.pdf

本书内容包括:肉蛋乳鱼及罐头的感官检验和化验室常规检验.人畜共患病、变质的动物性食品引起的中毒鉴定与处理。此外,还有进出口食品的快速检验方法以及各种试剂的配制。全书共30余万字,并配有彩图和黑白图本书可作为大学、中专兽医卫生检验、检疫专业师的教学参考书,还可供从事畜牧、兽医、公卫、商检、外贸检验、化验人员使用.肉蛋乳鱼及罐头的卫生检验黄素珍徐健.发行各地经售毫米32.

编者前言动物性食品是人类最重要和最必需的营养食品,它在人类食品构成中所占的比重日益增大。随着现代化生活节奏的加快和需要,人们对动物性食品卫生的认识不断提高,对动物性食品卫生的要求也越来越严格。因此,保障人类对动物性食品的食用安全与健康是我们每一个食品卫检工作者义不容辞的责任。同时,坚定不移的认真贯彻、执行《食品卫生法》,无论是现在或将来都有本书内容全面,较系统完整地介绍了肉蛋乳鱼及罐头食品卫生检验的知识和技术。对各种动物肉的鉴别.对劣质、腐败的动物性食品引起的食物中毒的鉴定与处理以及人畜共患病均作了详细阐述。

(第二节动物性食品中常见的微生物第三节影响动物性干制品因素.第四节动物性食品物污染源(第五节动物性食品中毒特点和检验第六节病肉无豁化处理和病死畜食处理第六节动物性食品中残留物检验第二章进出口食品的快速检验(?