【肉制品加工技术】国家计划生育宣传教育司中国人口文化促进会组织编写化学工业.pdf
组织编写 计划生育三结合科普丛书 肉制品加工技术 国家计划生育委员会宣传教育司 中国人口文化促进会 任发政编 K 金友
《计划生育三结合科普丛书》分9个系列:共70个分 册。丛书内容丰富,图文并茂,通俗易懂。广大读者买得 本书为农副产品加工系列中的一册。本书介绍了肉制品 加工的常用技术、一些著名中西式肉制品的加工方法,以及 原料肉的生产技术、常用辅助材料和生产加工规范等。肉制 品加工的常用技术,包括肉的腌制、斩拌、充填、干燥、罐 头制法等.各类著名中西肉制品的加工方法,包括近40个 中外品种,详细介绍了各品种的生产流程、操作步骤、注意 本书可供肉及肉制品加工企业的技术人员和管理人员、起,看得懂,用得上.事项以及原辅料要求和配方等.希望从事肉及肉制品加工的人员参考。
序 我国12亿人口中有9亿在农村,农业、农村和农民问 题历来是国家举足轻重的重大问题。十五届三中全会通过的 《中共中央关于农业和农村工作若干重大向题的决定》,强调 坚持实行计划生育基本国策的基本方针,提出控制人口数 量,提高人口质量,把计划生育工作与发展农村经济、帮助 农民脱贫致富、建设文明幸福家庭结合起来。这是社会主义 初级阶段我国计划生育工作的战略任务和奋斗目标.为贯彻十五届三中全会和中央计划生育工作座谈会精 神,做好计划生育“三结合”工作,促进农业科技革命,提 高农民素质及其生活质量,为群众提供多方面的科普知识与 信息服务,国家计划生育委员会宣传教育司、中国人口文化 促进会和化学工业出