[实用餐饮业卫生技术]·刘志胜高世年韩锡光天津·科技社版

【实用餐饮业卫生技术】刘志胜高世年韩锡光天津科学技术.pdf王馨叶树德刘志胜 郑鹏然范继善崔圣尧 张军张惠明高培 高世年张惠明 高培张军 年 稿 刘志胜 稿郑鹏然 撰 审餐饮业的现状 餐饮业的特点 餐饮业的发展及展望 法制管理 水、热能和营养素 第三章各类营养素在烹调加工中的变化 蛋白质在烹调加工中的变化 脂肪在烹调加工中的变化 碳水化物在烹调加工中的变化 维生素在烹调加工中的变化.
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