【食品从业人员手册】高玉民等.pdf
食品从业人员手册 5000册/Z61.
编者 1995年10月 前言 对食品从业人员实施岗位培训,为食品卫生法的贯 彻落实,提高食品卫生质量,保护人民健康起到了积极作用。但自前食品从业人员的知识仍处在一个较低的水 平。为了较全面系统的对食品从业人员实施培训教育,提高他们的卫生知识层次,我们编写了这本《食品从业人 本手册从培训教育的实际出发,汇集了营养基础知 识、各类食品卫生、特殊食品卫生、食品用产品卫生、食品 污染、食品腐败变质、食物中毒、食品的感官检查及食品 卫生管理,可供各行各业食品企业管理人员、从业人员学 习阅读,也可供其他各类人员学习了解食品卫生知识使 用,也可为食品卫生专业人员开展培训工作作参考。
加工卫生 原料卫生 加工卫生 第三节运输、储存、销售卫生 第一节糕点、糖果、蜜饯原料卫生 第二节糕点、糖果、蜜饯加工卫生 第三节糕点、糖果、蜜饯成品的储藏、运输卫生 酱腌菜卫生 茶叶卫生 蜂蜜卫生 新资源食品 强化食品 婴幼儿食品.保健食品.