【食品从业人员卫生知识必读】刘复民娄峰阁石磊内蒙古科学技术.pdf
元 食品从业人员卫生知识
编者 1997年12月 言 为了进一步贯彻执行《中华人民共和国食品卫生 法》,加强食品从业人员卫生知识培训,保障广大人民 群众的身体健康,我们在《服务行业从业人员卫生知 识》及《食品卫生全书》的基础上,编写了这本《食品从 该书由刘复民、娄峰阁、石磊主编,编著者由各防 疫站主抓不同食品行业、具有丰富实际工作经验的人 员组成。全书共分十九章,着重介绍了食品生产经营 者应该掌握的基本卫生知识,可供食品从业人员培训 该书从编写至完稿时间仓促,加之作者水平有 前 限,难免有疏漏之处,敬请读者批评指正.业人员卫生知识必读》.和自学用。
食品容器、包装材料对食品的污染.食品容器、包装材料的卫生要求 乳品加工企业的卫生要求与卫生管理 乳及乳制品运输、储存、销售卫生 常见人畜共患传染病及其病肉鉴定和处理 第一节食品添加剂卫生 第二节常用食品添加剂的种类 第七章食品容器、包装材料卫生 生产前的卫生要求 生产过程中的卫生 零售环节的卫生 乳及乳制品卫生 微生物对乳的污染 乳制品卫生 第十章粮油及其制品卫生 粮食及其制品卫生