【食品生产经营人员卫生指南】曾庆书李昌华.pdf

序食品是人类赖以生存的重要物质。古人早有“民以食为天”的精辟论述,这充分说明饮食与人类生存和健康的密切关系。随着社会经济的发展和科学技术的进步,人们健康意识的增强和生活质量的改善,有力地促进了我国人口期望寿命的增长和老龄化。经济的快速发展和人口老龄化,对公共卫生是一个巨大挑战。人们不但希望自己长寿,更希望健康生活。因此,健康与饮食已成为人们广泛关注的重大问题。“病从口入”是人们对“食源性疾病”和“水源性疾病”发生的真实写照。如何才能有效地控制它的发生与漫延,这个问题的解决,必须要求饮食行业、卫生部门,乃至广大消费者精诚合作,共同奋斗才能完成。

接受的方式和技术,编人的大部分方法都是经过作者筛选和实践中认为是行之有效的,有些还是作者自己多年经验的阐述.3.为使本书能适用于国内的多数食品卫生监督人员和食品从业人员,在强调先进性的同时,也编人部分经典的内容,这些方法在目前经济条件下仍然实用,不需特殊设备,所得结果也较为可靠.作为一本食品卫生综合性参考书,涉及内容广泛,加上科学技术的日新月异,本书作者虽经努力,但限于知识水平和经验不足,疏漏和错误在所难免,深望同道不吝赐教,以便再版时补充、修正.编者 1998.