【食品卫生检验技术】第二版供卫生检验士专业用 - 郑世荣四川科学技术.pdf

(川)004号全国中等卫生学校教材食品卫生检验技术出版(成都盐道街3号) 四川省发行印数24301-25900/R77(课)

第二版前言本书第一版自1986年出版以来,已经使用7年多,现根据1992年11月全国中等卫生学校教材会议精神,对第一版进行修订,分实验项目和方法,增删的依据是以食品卫生国家标准检验方法为准.针对目前社会上存生学校具备的实验条件及学生的实验能力,其中,营养成分分析一章的修订,主要取材于中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的《食品营养成分测定法》第三版)修订中,得到卫生部、重庆药剂学校等各单位领导的大力支持。

绪言第一章食品卫生检验技术概述第一节食品样品的采集与保存.一、采样方法二、样品的保存第二节食品样品分析前的处理一、检验样品的制备二、检验样品的处理第三节食品卫生检验技术的分析方法一、薄层色谱法二、气相色谱法四、极谱分析法第四节检验报告一、检验结果的表示方法二、食品质量的卫生学评价第二章食品营养成分分析第一节水分的测定一、直接干燥法.二、减压干燥法三、蒸馆法.