【食品卫生与健康】窦杰贵鲁才章徐才年.pdf

(新)08号 ShipinWeishengyuJiankang 食品卫生与健康实杰贵等/G516.

编者 1997年10月前言饮食是生活的第一需要,饮食卫生与人体健康息息相关。随着我国改革开放的深入发展,人民生活水平迅速提高,饮食结构和习惯也发生了变化,人们不再满足于一日三餐的温饱作用,而是更加注重营养,卫生与健康长寿等问题,更加渴望了解更多的饮食卫生与营养保健方面的知识,同时也对从事饮食卫生行业人员提出了更高的要求。为此,我们以医学基础理论为依据,结合本地区饮食特点及多年来饮食卫生监督管理的实践经验,参阅了大量的资料,荟萃百家,博采众长,以科学严谨的态度编写了这本《食品卫生与健康》。

35.如何合理供给人体脂肪？脂肪代谢障碍有哪些表现？36.人体必需的糖类分哪几种？有什么功能？41.什么叫维生素？人体所需的维生素分哪几类？42.各类维生素的主要来源、供给量、功能及缺乏后的表现如何？43.人体内的主要无机盐及微量元素有哪些？19.婴儿为什么容易发生消化不良？20.为什么发热时不愿进食？21.为什么狼吞虎咽时会打嘴？22.为什么惊吓能止住打？23.为什么说冷饮可口莫多食？24.为什么说腹泻止泻等于闭门留寇？25.为什么阑尾容易发炎？26.人体所需要的营养素有哪些？