【食品卫生指南】姬德衡林颖吴德明.pdf
食品卫生指南/姬德衡等,1997 1.食 Ⅱ.姬 Ⅲ.食品卫生工作-指导 N.R155 本书系统地论述了食品质量、食品污染、各类食品的卫生、食品添加剂、食品容器包装材料和食品加工用水的卫生、食物中毒、食品卫生检验及食品 卫生管理等内容.尤其重点介绍了食品质量要求、假冒伪劣食品的识别与检测、各类食品 的卫生要求,并通过具体实例分析食品质量问题产生的原因及解决食品质量 向题的途径与相应对策。
第六节禽类食品的卫生第七节 蛋与蛋制品的卫生第八节 水产食品的卫生第九节 果蔬的卫生.第十节 酒类的卫生第十一节茶的卫生第十二节 调味品的卫生第十三节 冷饮食品的卫生第十四节 糕点及糖果的卫生第十五节罐头食品的卫生第五章食品添加剂第一节 概述第二节 防腐剂第三节 抗氧化剂第四节 发色剂第五节 漂白剂第六节 调味剂第七节 凝固
第一章营养与食品卫生基本知识 第一节概述“民以食为天”,食物是人类生存和发展的物质基础.随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,我国人民的饮 食状况已经发生了深刻的变化,在由温饱向小康过渡的新阶段中,如何及时引导我国食物结构改革和调整,促进食物生产和消费协 调发展,尽快建立科学合理的食物结构,已成为关系到国民素质 提高和国民经济发展紧荣的迫切需要解决的重大问题.1993年6月12日,国务院正式颁布实施《九十年代中国食物 结构改革与发展纲要》。它是我国建国以来第一个由国家颁布的有 关食物营养的文件。