【饮食劳动者从业必读】何爱华谷政莫文谭德政.pdf

(川)001号食劳动者从业必读莫文谭德政(成都盐道街3号) mm1/32.

饮食劳动者从业必读序言李祥龙饮食行业是对人类的生存和发展有重要影响的社会职业。在社会主义市场经济条件下,有中国特色的社会主义给我国的饮食文化注人了新的活力,使饮食行业焕发出勃勃生机。随着饮食行业的蓬勃发展和人民生活水平的提高,极大地改变着传统的小锅小灶的家庭生活方式,有力地推动着人们的饮食生活社会化的进程。而在这个过程中,饮食行业以单位食堂、国营餐厅为主体,个体餐馆、食店、摊店为补充的特有的行业结构体系改善和影响着广大人民群众的生活,从而也就使得饮食行业与广大就餐顾客的身体健康和生命安全的关系更加密切,与社会生活和生产活动的作用日益巨大,对人类生存和发展的影响力更加突

饮食劳动者从业必读目录序第一章文化层面话饮食一、中国饮食文化之源二、中国饮食文化之美三、异彩纷呈话饮食(一)表意丰富的“吃”字家族(二)中国饮食的三大特征(三)“花草虫鱼,可为上菜.飞禽走兽,俱成佳肴”—厨师(四)多姿多彩的饮食民俗第二章饮食行业的法规要求一、制定和遵守《食品卫生法》的必要性(一)健全社会主义法制的需要(二)饮食行业的特殊要求二、《食品卫生法》的基本知识(一)《食品卫生法)的性质和基本任务(二)《