【国内贸易部编中等技工学校烹饪系列教材烹饪原料知识名特原料与烹调应用实例】下集 - 燕龙中国商业.pdf
国内贸易部编中等技工学校烹饪系列教材 烹饪原料知识(下) 名特原料与烹调应用实例 燕龙
编审说明 国内贸易部部编中等技工学校享饪系列教材是为了更好 地为我国社会王义市场经济建设服务,王动适应我国第三产 业迅速发展需要和人民饮食结构的变化,大力提高享饪职工 队伍素质,由我司根据《中华人民共和国职业工种分类目录》 和有关教学文件的要求,组织有关享饪高级讲师、特级烹调师 和长期在教学第一线任教的教师编写的。经审定,可作力国内 贸易部系统中=校教材,也可作为职业中学、中级技木 等级培训教材和企业职工自学读物.《名特原料与亨调应用实例》是烹饪系列教材之一,本书 也是《烹饪原杆知识》的配套教材,由燕龙任王编。
目录第一部分华北地区名特原料第二部分 东北地区名特原料第三部分 华东地区名特原料第四部分 中南地区名特原料第五部分 西南地区名特原料第六部分西北地区名特原料