【啤酒生产问答修订版】徐斌编中国轻工业.pdf

【啤酒生产问答修订版】徐斌编中国轻工业.pdf

啤酒生产问答(修订版)徐斌编著徐斌 前言 我国的啤酒工业自80年代以来已经有了很大的发展,这 不仅体现在产量上已达到1600万千升以上,而且,在规模上、装备和技术水平上以及质量上也有了很大的改观。许多工厂 已开始应用新技术、新材料、新设备改进生产工艺,提高生产 效率,同时,在观念上也有了很大的变化。为此,对《啤酒生产 本书的修订是在原作的基础上,删去了一些落后的和不 再有用的内容,增加了一些近代啤酒工业所应用的技术,而且 从实际管理需要出发,使内容更加丰富,实用性更强。十八、浸麦度为何有时忽高忽低？如何改进？十九、浸麦度高低对发芽过程与麦芽质量有否影响？二十、目前常用的浸麦方法有哪些？各适宜在什么 二十二、浸断法、冲洗法和喷雾法的操作过程各是怎 样的？各有什么优缺点？二十四、什么叫大麦的水敏感性？如何鉴别有水 二十五、能否使用有水敏感性的大麦来制造麦芽？二十六、什么叫麦皮擦破法？有什么效果？