【新潮调味品和港式海派菜】蔡育发上海科学技术.pdf

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海派菜名师蔡育发 新潮调味品 和 港式海派菜 蔡育发主编松仁龙虾篮(调料:香糟汁,滑炒)上海水车城海鲜酒楼厨师 长韦宏斌制作 奶油烙鲜带(调料:鲜咸黄油汁,烙)上海天鹅信谊宾馆厨师长 李春发制作小鸟归金巢(调料:鲜香汁,软溜)上海水车城海鲜酒楼技术顾问兼总厨蔡育发制作(调料:吉士香汁,香炸)上海祥和大酒店厨师长张永良制作 鸳鸯鱼酿虾