【中等专业学校教材果酒工艺学】陆寿鹏中国轻工业.pdf
中等专业学校教材 果酒工艺学 陆寿鹏主编
编者 前言 本书是根据国家轻工业局中等专业学校工业发酵专业建设委 员会拟订的,辽宁省轻工业学校起草的“果酒工艺学”大纲编写 的。编写过程中,力求根据职业技术教育的特点,注意理论与实 际相结合、适用性及实践能力的培养。大纲总学时为60学时,参加本书编写工作的有:山西省轻工业学校杨天英,编写第 三、五章.江苏省食品工业学校张安宁,编写第二、四章.新疆 轻工业学校陈淑英,编写第六、七、八章.吉林省轻工业学校张 秀庭,编写第九、十一章以及第十章的第一节.四川省轻工业学 校陆寿鹏,编写第一、十二章,并和张秀庭合写第十章的第二、三节.陆寿鹏为主编。
第六章葡萄酒在贮藏过程中的管理及稳定性的处理157 第三节影响酵母菌繁殖和发酵的因素 第四节干白葡萄酒的生产 干红葡萄酒的生产 第六节浓甜葡萄酒的生产 换桶和添桶 酒的净化和澄清 葡萄酒的冷热处理 离子交换法处理葡萄酒 第一节包装材料的选用 第二节包装工艺过程及设备 第八章葡萄酒的病害及防治措施 第一节非生物性病害 第一节葡萄酒糟和酵母酒脚的利用 酒石酸盐提取和利用 第三节