【果品蔬菜贮藏加工实用技术】张宝善陈锦屏中国农业.pdf

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果品蔬菜贮藏加工 实用技术 张宝善陈锦屏编著 中国农村书库党的十一届三中全会以来,在DXP 建设有中国特色社会主义理论的指导下,我国在农村实行了一系列改革开放政策,使农村面貌发生了巨大变化。但是,我国 农村发展的潜力还很大。为了实现农村经 济快速增长、富国强民、振兴中华民族的 宏伟蓝图,迫切需要依靠科学技术振兴农 业和农村经济。为此,组 织编辑人员深入农村进行了大范围、多层 次的实地调查,根据农民的需要,约请了 全国数百位具有较高理论水平和丰富生产 经验的专家,编写了这套《中国农村书 库》大型丛书。果品蔬菜的贮藏保鲜和加工事业是农 业生产的重要组成部分,也是食品工业高 速发展的基础。食品工业是农业社会转入 工业社会不可逾越的一大支柱,大力发展 食品工业对于实现农业生产的良性循环,促进创汇农业的实现,具有重要意义。随 着国民经济的发展和人民生活水平的不断 提高,果品蔬菜的贮藏保鲜和加工事业日 为了普及果品蔬菜贮藏保鲜理论和技 术,本书从生产实际出发,参阅了国内外 资料,分别阐述了主要果品蔬菜的贮藏保 鲜和加工的基本理论和生产技术。在编写 中不仅注意介绍有关基础理论知识,更注 意理论联系实际,生产中可以应用。但因 我国地域广阔,果蔬资源丰富,所以内容 很难覆盖全局。