【大蒜高效栽培与贮藏加工】王昆科学普及.pdf

【大蒜高效栽培与贮藏加工】王昆科学普及.pdf

大蒜高效栽培与贮藏加工 王昆韩卫红薛光薛志法 编著者:(按姓氏笔画)王飞王昆王新华冯惠明 曲日楼刘佐朱荣华李诚 陈龙杨连志杨怡来张泽明 吴素芹郑建康徐凤珍顾芳明 黄祝林韩卫红薛光薛志法序 大蒜是世界公认的重要保健蔬莱和调味品,也是我国各族人 民喜爱的香辛蔬莱。不仅可以青蒜、蒜黄、蒜薹、蒜头等多种产 品供应市场鲜销,而且可以贮藏保鲜,以及加工成蒜片、蒜米、蒜 粉、蒜油,乃至化妆品等系列产品远销海外,成为我国出口创汇 的重要商品。随着食品营养学和医疗保健学的深入发展,大蒜在 人类食品中的地位将会继续提高.我国是世界大蒜生产和出口大国。改革开放以来,在大蒜生 物学基础、高效益栽培和贮藏加工技术等方面的研究成果不断涌 现,但至今都仍以论文、报道等形式分散在各有关学报、期刊上,缺乏专项整理、分析和系统论述.转化应用也很不够。