【饮食烹饪美学】曹利华史红编科学普及.pdf

应用美学丛书饮食烹饪美学曹利华

总序曹利华(一) 理论美学向应用美学的转移,已成为我国当今美学研究的一种趋势。这种趋势出自理论美学深化和现实生活发展的需要.西方自黑格尔建立了庞大的美学体系之后,美学很快就从“自上而下”转入到“自下而上”的研究。费希纳最先把实验的方法运用于美学,开创了西方美学界普遍采用自然科学和心理科学于美学研究的先河,被誉为近代科学美学的创立者。这一转折的背景是18世纪下半叶以来自然科学的重大进展,各主要资本主义国家相继进人产业革命时期。自然科学的发展揭示了自然界的辩证性质,辩证思维的科学化促使形而上学自然观的破产。

发展而发展,随着时代的丰富而丰富。人类社会的发展史,本身就是人类自身逐渐完善的历史,也就是人类自由本质不断扩展的历史。人类社会的每一个阶段必然形成人类自由本质的特殊的“质”。产业革命时期,它要求的是“经济型”的人会赚钱,有商业头脑和经济观念,最大限度地追求剩余价值和利润,甚至不惜把人变成“经济动物”,马克思说:“贩卖矿物的商人只看到矿物的商业价值,而看不到矿物的美和特征”?指的就是此种类型的人。进人垄断资本主义时期,它要求的是“智力型”的人,生产的社会化促进了科学技术的飞速发展,国与国之间的竞争日益成为智力的较量。