【中国餐饮名店大典】林则普青岛.pdf
国家“八五重点图书 中华饮食文库 中国餐饮名店大典 林则普主编
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前 言 前言 知名度的餐馆与饭店的一部工具书,希望能得到餐饮业同行与海内外各界的关注.餐饮业又称饮食业,是从事烹饪产品加工.,提供饮食消费设施,供应顾客餐饮食品,具 有生产、销售和服务三种社会职能的行业。中国烹饪源远流长,历史悠久。饮食业作为专 门制作与销售餐饮食品的行业出现在市场上,至今已有两千年以上的历史。两千多年来,中国的饮食业历经沧桑,几度沉浮,发生了许多变化。这种变化是同社会经济、文化生活的 是与当时当地社会经济的兴衰和人民收入的多少成正比的。中国历史上的几个盛世,都曾 有过繁荣的饮食市场,出现过许多有名的饭馆酒楼。