[中国餐饮名店大典]林则普青岛

【中国餐饮名店大典】林则普青岛.pdf国家“八五重点图书 中华饮食文库 中国餐饮名店大典 林则普主编《中华饮食文库》编辑委员会 顾问:陈慕华胡平曾宪林 张世尧沈治平 主任:姜习 副主任:萧帆林则普乔淑华 徐诚聂凤乔 委员:(以姓氏笔画为序)王义民王子辉 王仁湘乔淑华 孙世增李正权 李新堂邱庞同 陈光新 林则普 张廉明柯日恒 姜习聂风乔 徐诚陶文台 陶振纲萧帆熊四智前 言 前言 知名度的餐馆与饭店的一部工具书,希望能得到餐饮业同行与海内外各界的关注.餐饮业又称饮食业,是从事烹饪产品加工.,提供饮食消费设施,供应顾客餐饮食品,具 有生产、销售和服务三种社会职能的行业。中国烹饪源远流长,历史悠久。饮食业作为专 门制作与销售餐饮食品的行业出现在市场上,至今已有两千年以上的历史。两千多年来,中国的饮食业历经沧桑,几度沉浮,发生了许多变化。这种变化是同社会经济、文化生活的 是与当时当地社会经济的兴衰和人民收入的多少成正比的。中国历史上的几个盛世,都曾 有过繁荣的饮食市场,出现过许多有名的饭馆酒楼。
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