【中国少数民族特色菜】范云兴武冀平腾义仿刘万朗杜福祥编广西科学技术.pdf

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中国少数民族特色菜 范云兴等编我国自古以来就是一个多民族的国家。除汉族以外,全国 还有55个少数民族,共有5000多万人,约占全国总人口的百 分之六。各少数民族的人口相差很大。人口在100万以上的 有壮、回、维吾尔、彝、满、藏、蒙古等15个民族.人口在10万 以上、100万以下的有哈萨克、黎、傣、高山等13个民族.人口在1方以上、10方以下的有达翰尔、景颇、么佬等18个民族.人口在1万以下的有保安、独龙、塔塔尔等9个民族。少数民 族虽然人口少,但分布的地区很广,他们居住的面积约占全国 总面积的百分之五十到六十。我国少数民族都喜欢把美食与节庆、礼仪活动结合在一 起,讲究“酒食合欢,举畴逸逸”。年节、生丧婚寿的祭典和宴请 活动都是表现食俗文化风格最集中、最有特色、最富情趣的活 动。通过年节以及相应的食俗活动,表现人们的追求、企望等 心理及文化需求和审美意识。许多少数民族用自己的历法计 算自已的传统节日。信仰伊斯兰教的民族要按回历过古尔邦 节、开斋节。藏族和傣族要按藏历和傣历过藏历年和傣历年.少数民族在节日期间都备有丰盛的节日食品,如满族的饶饶、回族的油香和子、壮族的粽子、维吾尔族的羊肉抓饭、水族 的鱼包韭菜等。