【家庭鲁粤川苏菜制作】赵建民金洪霞编山东科学技术.pdf

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家庭鲁粤川苏菜制作 赵建民金洪霞编著前言 古人云:“民以食为天”。常言道,开门七件事:“柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”概而言之,就是一个“吃”字。然而,民食有吃 饱、吃好之别。当人们的生活水平尚不能满足于裹腹之需的时 候,只有饥不择食,力争温饱。普人陶渊明所谓“饥来驱我去,不知竟何之”。是也。腹且不饱,谈何吃好,论美食.改革开放以来,我国经济繁荣昌盛,人们的生活水平不断 提高,民食水准为之一变。吃饱已基本不愁,如何“吃好”却成 为问题,一日三餐怎样调制,便成为生活中的大事。因此,烹调 技术开始由市肆、宾馆走进家庭。录 菜 酱肘花 葱辣鱼块 盐水鸭 酥海带 五香茶蛋 慈油腐竹 干炸里脊 糖醋里脊 锅烧肘子 扒大肠 肉片 目 鲁 凉菜肉类海米炝芹菜 五香鱼 芥末肚丝 糖醋萝卜 卤鸡.