【家庭烹饪280忌】李桂兰王瑞秋编中国轻工业.pdf

大众饮食系列家庭烹饪280忌李桂兰王瑞秋编著

前前言展示在您面前的这本书一一《家庭烹饪280忌》,是作者所谓“家庭烹饪”就是指一般老百姓家做菜做饭,而不是饭店、饭庄中的名肴大菜。所谓“忌”,就是诸种“不要”、“不宜”、“不应”。本书从寻常百姓家常见到的问题入手,如为什么冬天的大葱忌动不总冻,为什么厨刀忌在缸边、碗底擦磨.等,以谈天的方式深入浅出地向您讲述了烹饪过程中各种看似简单,实则涉及物理、化学、生物学、植物学等诸多学科的科学知识。它不是用一般科普读物中教人“应该怎样”的写法,而是从一个全新的角度告诉您“不应该怎样”。

39.打有×形等四种检疫标记章的肉不可食用 41.火腿、香肠、午餐肉不宜长期食用录 20.发粘的腌菜可致癌 21.鳝鱼露水面,行将死亡兆 22.海鱼不鲜,弃之一边 23.带鱼发黄品质大降 24.咸鱼发红即变质 25.河蟹死了吃不得 26.发红的生虾不新鲜 27.吃鸡忌吃鸡臀尖 28.“十年的鸡头赛砥霜”29.