【巧妇教你用杂碎做佳肴】肖冀湘中国轻工业.pdf
巧妇教你用杂碎做佳肴 肖冀湘
杂碎亦称下水,是指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅的头、内脏、蹄、爪等。以杂 本书集猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅杂碎制作的佳肴250余款。介绍的各类 杂碎制作方法内容详实、简明,便于掌握。其中有北方传统的“爆肚”,也 有南方的“卤水大肠”.有传统制作工艺、亦有当今流行制法。适合于家 碎制作的菜肴,不仅口感好,而且营养丰富.庭主妇和小型餐馆厨师使用。
水晶肚笋 麻辣佛手肚 凉拌三丝 盐爆肚丝 香菇炒肚丝 葱油肚丝 汤泡肚花 荒爆二条 油泡肚花 油爆肚花 什锦猪肚 荷花肚 金钱肚 汤爆双脆 油爆双脆 桂花猪肚 罗汉肚 炒肚片 球烧肚块 象肚 清炖肚子汤 酸辣银丝 烩羊肚丝 爆肚 爆炒麦花羊肚 烤羊肚 炒羊肚丝 2