【竹笋菜谱】张遵强农村读物.pdf

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竹笋菜谱 张遵强编著序 我国是食竹笋最古老的国家之一,远在7000多年前,在 浙江余姚河姆渡的出土文物中,先民们就学会了使用竹子编 织劳动工具和生活用品。据有文字记载,先民们食笋已有 3000多年的历史了,早在周朝,竹笋就已是人们餐桌上的美 味佳肴。我国古代第一本诗集《古诗源》中第一首诗,便是 歌颂竹子的.晋代戴凯之在《竹谱》一书中介绍了70多个竹子的品种 及竹笋的不同风味。宋代名僧赞宁在《笋谱》中记有80多种 竹谱.竹笋,以其味美、鲜嫩、清香而引人胃口,凡食者莫不 对其赞叹不已,其迷恋者亦大有人在。唐代诗人白居易《食 笋》诗云:“置之炊中,与饭同时熟。紫圻故锦,素肌 新玉。每日遂加餐,经时不思肉。在于推而广之,广而食之。倘若读者阅后有兴趣品尝时,能 领略到近代艺术大师吴昌硕所吟“客中常有八珍尝,那及山 家野笋香”的感受,便是笔者所企盼的了。