【中国饺子500种】马凤琴徐广泽编大连.pdf

种中国饺子马凤琴徐广泽编著

一1一前言我国饮食文化在漫长的历史发展过程中,中华民族以其无与伦比的聪明才智,创造了独特的食品一一中国饺子.饺子在我国经历了漫长的发展岁月,由于历史、地理、习俗和方言的不同,对饺子有许多不同的称呼。在古代曾经称为:“饿饨”“扁食”、“角子”和“傳”,等等。自前,南方一些地区,仍有称饺子为馄饨的。但在目前,饺子和馄饨这两种名称确已代表了饺子源远流长,大约起源于南北朝时期(公元42.589年),至今至少已有1400多年的历史。北齐颜之推曾说:“今馄饨,形如偃月,天下通食也。”这种偃月形的馄饨很像今日的饺子。由此可见,在北齐时代已有类似今日的饺子同世,并已成为天下通食。

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