【食品雕刻70例】龚林祥编写中国商业.pdf

食品雕刻70例龚林祥编写

目录写在前面雕刻成品实例一、动物雕刻龙盘虎踞狮吼山林龙运吉祥欣欣向荣.白熊锦豹下山红狐窜林长颈鹿沙漠之舟跃马奔腾玉牛觅草袋鼠小熊猫犬吠山林玉兔春米富贵临门白猫牡丹松鼠与松果猛虎下山龙舟二、飞禽雕刻.凤凰百鸟朝凤孔雀牡丹龙凤呈祥鹤鹿同春雄鹰展翅.

写在前面食品雕刻是选用某些烹饪原材料,经过厨师的各种刀技刻出花、鸟、鱼虫、兽等仿物造型,用于装饰宴席的一种技艺.食品雕刻在宴会酒席上使用很普遍,主要是供宾客观赏.一组构思别致、制作精美的雕刻作品既是宴会东道主表达情意的媒介,也是有较高欣赏价值的艺术品,可以起到美化,烘托环境气氛的作用.远在我国唐代,以蔬菜、瓜果等为原材料加工而成的雕刻食品就已出现在达官贵人的宴会酒席上。随着社会的发展,尤其是近几年,我国人民物质生活水平不断改善,对饮食消费的需求与日俱增,旅游事业的兴起,更加快了烹饪技术水平的提高。食品雕刻也随之而出现了前所未有的发展势头。