[食品雕刻70例]龚林祥编写中国商业

【食品雕刻70例】龚林祥编写中国商业.pdf食品雕刻70例 龚林祥编写目录 写在前面 雕刻成品实例 一、动物雕刻 龙盘虎踞 狮吼山林 龙运吉祥 欣欣向荣.白熊 锦豹下山红狐窜林 长颈鹿 沙漠 之舟 跃马奔腾 玉牛觅草 袋鼠 小熊猫 犬吠山林 玉兔春米 富贵临门 白猫牡丹松鼠与松果 猛虎下山 龙舟二、飞禽雕刻.凤凰 百鸟朝凤 孔雀牡丹龙凤呈祥 鹤鹿同春 雄鹰展翅.写在前面 食品雕刻是选用某些烹饪原材料,经过厨师的各种刀技 刻出花、鸟、鱼虫、兽等仿物造型,用于装饰宴席的一种技艺.食品雕刻在宴会酒席上使用很普遍,主要是供宾客观赏.一组构思别致、制作精美的雕刻作品既是宴会东道主表达情意 的媒介,也是有较高欣赏价值的艺术品,可以起到美化,烘托 环境气氛的作用.远在我国唐代,以蔬菜、瓜果等为原材料加工而成的雕刻 食品就已出现在达官贵人的宴会酒席上。随着社会的发展,尤 其是近几年,我国人民物质生活水平不断改善,对饮食消费的 需求与日俱增,旅游事业的兴起,更加快了烹饪技术水平的提 高。食品雕刻也随之而出现了前所未有的发展势头。
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