【正宗川菜】熊四智李晓荣编中国旅游.pdf
正宗川菜 熊四智李晓荣编著 1990北京
水煮牛肉 鱼香肉丝
自序 1988年深秋,四川省旅游部门的一位同志来找我,说中 的出版计划中,要将《正宗川菜》作为选题出一 本书。我说,川菜书这几年出得不算少了,出不就重复了 吗。来访者说,从旅游角度全面介绍川菜的书还没有,建议 我抽时间与他们合作完成此事。不久,的编 辑同志来信,催促上马。过了些时间,出版社正式来函,望 对我来说,编著这本书是有难处的。一是教书先生的主 要精力得用在教学工作上,所剩属于自由支配的时间已不 多.二是这几年烹饪界正在深入研究中国烹饪文化、艺术、科学、技术各个领域,我们被主管烹任事业的领导机构和领 导同志紧紧抓住,参与编完了《中国烹任词典》,又叫参与编