【普通菜的高级烹饪法】徐惠明张玲编科学普及.pdf

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普通菜的高级烹饪法 编著:徐惠明张玲写在前头 经众友的建议和支持,撰写了这本家庭实用性较强的 《普通菜的高级烹饪法》,把我们长期业余潜心研究烹调技 术的些许经验和心得奉献给广大读者,希冀能丰富你们的家 1.源于家庭本书所撰写的菜肴全部可用家庭的炉灶和 2.独树一帜著者从少年时代起,就酷爱烹饪,抽暇专 心研究烹饪已达几十年,所制菜肴南北风味兼之,并含少量 西餐。因我们精心实践,在配料中狠下功夫,故友人们对我 们制做的菜肴评价很高,特别是制做的徐公卤鸡、香脆黄 瓜、三味白菜、软炸素虾、糖醋全鱼、香酥脆鸡、多味酥鱼 3.原料简单本书中所列的主料、副料及佐料均极易购 4.易学易做一般写菜谱分三个步骤:原料、制法、特 点。咖牛内.10.酒焖鸡块.12焖蒸鸡块.18.栗子烧鸡录 2.滑嫩牛丸 4.牛肉丸子 6.煨牛肉汤.鱼香牛肝.10.编牛肉丝 12.红烧牛肉.宫保鸡丁 4.神仙肉鸡 6.红烧鸡块 8.香站鸡翅.14.咖哩焖鸡 16.怪味鸡块 目 牛肉类.