【便宴菜谱】李景文李建伟编中原农民.pdf

家庭烹饪丛书便宴菜谱李景文李建伟编著

源远流长的中菜,风味各异,深受广大城乡人民的喜爱.本书共收编了适于一般家庭设置便宴的500多道菜谱,分素、荤、汤三部分介绍。其中素菜300多道.荤菜100多道.素、荤汤80多味。另外,还介绍了便宴的安排及烹调词解等.书中所列菜谱科学简便,原料丰富,价格低廉,技术易学,所烹饪出的菜肴多样,色香味美,特别是素菜巧做,经济实惠,适于城乡广大家庭和设置便宴时选用,也可供食堂、饭店、宾馆烹饪工作者参考。

荤素甜汤82味,特别是素莱部分,粗莱巧作,经济实惠,可谓集民间菜之大成。所列餐菜大都具有原料丰富易得、烹调技法简便的特点。只要按照书中的配料方法,佐以相应的刀功、火功,就能在一般家庭不太复杂的饮事条件下,得心应手地烹制出一席丰盛适口的美味佳看来,以迎亲朋好友,以待责客佳宾.正宗的中华大莱,选料考究,造型典雅,鲜香清淡,质味适中,四面八方威宜,男女老少适口,固堪称中华食萃.但母庸置疑的是,目前广大城乡的消费水平,还不可能达到一日三餐常吃四时名莱的程度。更何况,终日吃大莱,即使是养之有素的“老鬟”,其胃口也难以承受得了。