[中国筵席美馔组合应用]武汉市商业技工学校编中国商业

【中国筵席美馔组合应用】武汉市商业技工学校编中国商业.pdf中国筵席美组合应用 武汉市商业技工学校编编写说明 中国筵席源远流长,早在三千年前便已出现,是我国饮食文 化宝贵遗产的组成部分,也是烹饪技艺的集中反映和饮文明 发展的标志。并与社会和人民生活紧密相关。我国的筵席菜点 既荟萃了各省大菜的精华,又集几十个民族菜肴之大成,成为世 界饮食文化大花园中的一朵奇葩。筵席本是社交活动的一种重 要方式。随着时代发展,旅游事业及对外关系的日益开拓,中国 筵席美将会发挥越来越大的作用,并更好地为社会主义两个 本书全面介绍了中国筵席的发展、作用、特点和西餐宴会的 传入及其基本知识。从理论上较系统地阐述了两个“组合设计艺 术”,一个“菜点组合概述”.介绍了中西宴会规范化应用.目录 第一章中国席的发展 二、中国席的起源 三、中国席的历史发展阶段 四、中国席的现状与未来 第二章中国席的作用 一、中国筵席的基本特征 二,中国席的作用 三、中国席与宴席的不同作用 四、中国席的地位与影响 第三章中国席美的特点 一、中国席美的共同特性 二、中国主要地方风味 三、中国其它风味 第四章西餐宴会在中国的发展 一、西餐在我国的出现和发展 二、西菜主要流派及特色 三、西餐宴
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