【家常腌酱泡菜加工制作】赵齐川张万群金闩编江西科学技术.pdf

【家常腌酱泡菜加工制作】赵齐川张万群金闩编江西科学技术.pdf

家常腌酱泡菜加工制作 赵齐川张万群金门编著前言 民以食为天,食是有讲究的。当代人训究营养、实惠,大鱼大 肉少了,追求精细、高档、高营养成了时尚。荤有荤长,索有索优,华素是必须平衡的。在紧菜里迈,除了烹、炒、煮等高温加工外,还 有腌、酱、泡白然加工的,这就是别其一格的小菜。小菜不但营养 、丰富,而且由于风味独特,能够增逃食欲,帮助消化,故而成为佐 餐的佳品。小菜,不少家庭都会制作,其制作方法与风味都有鲜明 的地方特色。为了让人们领略到更丰美的滋味,我们汇集全国各 地以及海外的具有各种风味特色的小菜,将其制作方法贡献给大 众,从而为您的家庭增添几样手艺、几分谈资、几多欢乐 作者什锦胡萝卜丁麻油萝卜五香萝卜干六味萝卜辣萝 卜怪味萝卜丝辣味萝卜干五香萝卜皮榨菜萝卜 干五香大头菜辣丝丁猪头萝卜丝鲜四川榨 菜辣芥丝酸甘蓝酸黄瓜鱼露黄瓜三鲜 片腌山药腌藕辣甜藕五香丁咸辣白菜 怪味白菜梗腌香菜多味小菜荷包莱京冬菜 北京冬莱双江韭莱花芸豆角辣梅豆丝菜辣黄 豆辣豆子糖酥姜桂花生姜甜姜片白糖姜