【禽类风味菜谱300种】李林张月程力史均等编北京农业大学.pdf
等编 禽类风味菜谱300种 李林张月 程力克均
编者 前言 我国养殖鸡、鸭、鹉、鸽子等家禽的历史悠久.斑鸟、野鸭、沙鸡、麻雀、鹤鹑等野贪资源也相当丰富。为了有助 于读者学习和掌握家禽野味的烹调技巧,特意编写了《禽类 风味菜谱300种》一书。该书分鸡、野鸡、沙鸡、鸭、野鸭、鹅、鹤鹑、斑鸠、鸽子、麻雀、禾花雀等11类,对每种菜谱的 主要原料、制作方法、风味特点均有详细说明,而且简明易 学好操作,是千家万户和广大美食者的烹调顾问。
太爷鸡 鸡肉火腿排 火烧泥抱鸡 叉烧全鸡 烤苹果鸡 德州扒鸡 铁扒鸡 柴把鸡 布袋鸡 鸡肉布丁 百花彩鸡 西瓜鸡 荷叶荔枝鸡 荷叶粉蒸鸡肉 早蒸全鸡 清蒸鸡 红烩鸡 栗子鸡 罐焖烧鸡 黄焖鸡块 桂圆鸡 清煎鸡肉饼 煎鸡肉串 小煎鸡 荠菜鸡丝 炒鸡爪4