【家庭湘菜】许人毅李德明刘金鹏彭顺林.pdf
家庭湘菜 许人毅李物明 刘金器 彭顺林 中尚商出政版社
焦炸太极头.糖醋瓦块鱼 醉活虾 红油牛肚 蜜汁番茄 刮凉粉 凉拌茄子 珊瑚雪卷 糖霜花仁 五香兰花干 凉拌苦瓜 类 目 荣类猪肉湘菜简介 鲜活原料的初步加工 干货原料的初步加工 刀工和刀法 配料 烹调基础知识 烹调方法 红油鸭掌 白斩鸡
奶汤筋.桂花蹄筋 红烧蹄筋 类 五彩鱼丝 风凰归甲 水余双味活虾 糖醋面虾 清炒虾仁 芙蓉虾糕 面包虾排 椒盐虾头 油焖河虾 糖醋虾球 金钱虾饼 虾仁锅粑 清汤虾丸 虾仁炒蛋 红煨白鳝 粉蒸白鳝 软酥鳝鱼 红烧鳝鱼片 烹连壳蟹 红烧大蟹 清蒸整蟹 干烹鳅鱼产