【现代家庭合理营养食谱】程庆岭鲁先灵刘德柱编科学普及.pdf

现代家庭合理营养食谱程庆岭鲁先灵刘德柱编著北京

前言家庭是人类社会的细胞。食品是人类赖以生存的必须物质。合理膳食是人类社会文明和营养科学发展对饮食生活提出的必然要求。许多国家的实践证明,制订符合当地情况、科学合理的膳食结构,实行营养指导,不仅是其社会文明的重要标志,也是一项重要的基础科学建设。它既能使公民科学合理地摄取食物营养,又能为建立适合公民饮食消费需要的农业、食品工业乃至整个国民经济结构提供科学依据。我国的腾食结构和营养指导工作长期处于比较落后的状态,这固然同我国过去经济落后,长期把精力放在解决温饱问题上有关,但是不能不看到,同我们思想认识上的片面性也有很大关系。

录一、婴儿(0～1岁)的饮食原则及食谱二、幼儿(1～3岁)的饮食原则及食谱目一、原料的分类、采购和合理使用(一)分类(二)采购和合理使用二、烹调方法介绍三、调味品及其应用四、加热对食品营养价值的影响第二章正常群体的饮食原则及食谱(一)婴儿的饮食原则(二)婴儿食谱.7.9个月婴儿食 10.12个月婴儿食谱(一)幼儿的饮食原则(二)幼儿的食.