【家庭热炒菜制作[肉类菜]】陈耀文编上海科学技术.pdf

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家庭热炒菜制作 [肉类菜] 陈耀文编著220.锅巴肉片 21.麻辣内肉片 22.葱椒肉片 23.虾.子里片 24.荠菜炒肉片.25.花生肉丁.辣子内 2.酱爆肉丁.豆炒内.丁 2 29.三丝30.核桃肉卷.炸里脊卷.蚝油肉柳33.干烧肉条.34.裹炸异香内 35.糟溜里脊内 36.爆盐脊内37.香糟38.焖内录目間 一、猪肉类 5 7 9(一)怎样鉴别猪肉的质量 二)猪肉的部位和用途 1.冬炒内丝 2.雪菜冬内肉丝.3 3.枸杞头内丝.104子蹄105蝶海参106.内片海参奖84 107.内丝涨蛋108.咸蛋蒸肉饼20.锅烧 21.粉蒸牛 22.水煮内 23.香酥牛肉105 24.京葱烤牛方 25.芝麻牛排 26.脆皮牛内 27.当归.沙茶肉110 29.油爆110 30.滑牛里 31.炸里球 32.黄焖牛内肉 33.烧牛脯 34牛 35.葱烤牛 36.红煨牛尾 37.三鲜牛蹄筋38.白汁牛蹄.