【今晚食乜？】李曾鹏展广东科技.pdf
今晚食也 春夏篇
说明本书原系香港博益出版集团有限公司出版,版本中采用的重量单位为港制或英制,即司 马斤、司马两或盎司.它们与法定计量单位的换算关系为:1司马斤≈604克1司马两=37克 1盘司.28克 1时=2厘米 现已按上述的换算关系作了相应的改动。(二)文内多用广东方言,为方便读者,现将 文内常出现的广东方言与普通话的对照列举如 下:马蹄-—荸茅 枚肉、枚头肉一晦肉 菜选 去掉花及老梗、最嫩的那段 —-萝卜 瑶柱-江珑柱 鸡、鸡上-—鸡大腿 粟栗米-玉米 挞沙鱼-—比目鱼 鲶鱼—枪鱼 豆腐润 一豆腐 胜瓜 丝瓜 甘笋 红萝卜 古月粉-— 胡椒粉 圆肉 龙眼肉、元肉矮
目 三月菜谱 四月菜谱 五月菜谱 六月菜谱 七月菜谱 八月菜谱 附录:常见蔬莱、瓜果、肉类、家禽、海产和干货的选购知识