【孔府美食】赵建民编中国轻工业.pdf
孔府美食 赵建民编著
序言 1983年10月,国务院副总理田纪云在全国首次烹饪名师 技术表演鉴定会上的讲话中说:“中国烹饪源远流长,闻名世 界,是我国民族文化的宝贵遗产,是中华民族灿烂文化的一 中国的饮食艺术,确实是百芳争艳,流派众多,所谓“京 华齐鲁、潮汕交厂、江准广陵、巴蜀川湘”,地方菜中的佳有 美,百种千名,风味纷呈。这些各具风格的风味流派,犹 如百溪汇合成大川,形成了中国灿烂的烹饪文化,使中国成 在“烹任王国”的皇冠上,有一颗璀璨的明珠,这就是以 精美豪华著称的中国孔府菜。应该说,在我国的食苑艺术中,与文化渊源最密切的,大概要数“孔府烹饪”了。
613 1530 1 目录 明世宗与“烧安南子”“一卵孵双凤”雅谈 从乾隆食豆芽说起 根玉笋皆成“烧秦皇鱼骨”的传说 孔令贻和“带子上朝”“八仙过海闹罗汉”的传说 由“雀舌”到“茶烧肉”“诗礼银杏”与孔丘教子“怀抱鲤”趣话 春节家宴上的“合家平安”“一品寿桃”话寿宴“当朝一品”锅“七孔灵台”话如意“酱汁鸭方”与“不得其酱不食”奇美的“烤花篮桂鱼”“神仙鸭子”之奇趣“阳关三叠”情话“蛮凤同巢”的来历 美食趣谈篇