[新编家庭饮食指南]·屠朝阳·科普社版

【新编家庭饮食指南】屠朝阳科学普及.pdf前言 随着人民生活水平日益提高,我国家庭的“吃”文化也有 了很大发展。在普通家庭的餐桌上,人们越来越注意到饮食 营养及食物结构对人体健康的影响,越来越注意到饮食的食 疗意义.原先只在饭店宾馆才有的中高档菜肴、食点和酒水 越来越普及化,对饮食口味的需求也越来越多样化。正因为 如此,人们开始重视自己的饮食,即便十分熟悉、十分普通 的吃和喝,也想得到更多的了解。人们希望自己吃得舒心,吃得科学。所以,编写一本有关家庭饮食的综合性普及读 物,以满足广大读者在这方面的需要,是十分必要的。这也 是我们这些饮食行业教育工作者的愿望和职责。3 4 4 5 5 6 6 7 7 7 8 9 91 目录 eeeeee 第一编家常菜肴 面点问答 1.怎样鉴别家畜肉的新鲜度？2.怎样鉴别鱼的新鲜度？3.怎样鉴别蛋品质量的好坏？4.怎样鉴别松花蛋的质量？5.怎样鉴别米的质量？6.怎样选购螃蟹？7.怎样挑选和保管香肠？8.怎样保管新鲜猪肉？9.怎样保存鲜蛋？10.怎样挑选和保管火腿？11.怎样保管酱油、米醋？12.怎样在夏天保管好豆腐？13.怎样防止食盐受潮变苦？14.怎样使油不哈喇？15.怎样防止食物变？16。怎样吃常见的淡水鱼？17.怎样吃常见的海产鱼？
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