【清代菜谱大观调鼎集】茶点果品编中国古藉.pdf
liu 大菜清 观谱代 调鼎集 茶点果品编二清一 量岳荐 编撰 张延年
第七卷 调和作料部 酒茶点心编 目間 录 米酱 西瓜甜?医 力 造酱用腊水 酱不生虫.辟蝇 蚕豆酱 自然甜酱 面甜酱.造甜酱.造酱要三熟 滤盐渣.用酱各条:黄豆酱 黑豆酱.造瓮酱 造酒酱 造麸酱:炒芝麻酱 八宝酱 炒干里酱 芝麻酱 乌梅酱 玫瑰酱 甜酱卤.
糟油 大麦醋二九 三十 三十 姜霜 五辣姜 三四 三云 三四 绍兴陈糟:陈糟油 暑月糟物.1=11 三 三十 红糖姜:伏姜 姜米:三五 三五 三四 白酒娘 糖饼.暑月开糟坛 三 1三11红盐姜 糖姜 糖姜丝 三五 三六 三六 熬椒姜油 猪油 1三1二1酱芽姜 酱姜 三六 三七 三七 飞盐.鱼油 1三11三1 冰姜.