【家庭简易西餐】侯根全编上海书店.pdf
家庭简易西餐 JIATING JIANYI XICAN 侯根全编著 闲暇闲暇闲暇
前言 随着我国经济的迅速发展,人民的生活得到了很 大的改善和提高.“民以食为天”。生活的丰富多彩,与饮食有着很 大的联系。目前,各种食品原料应有尽有,人们的居住 条件也得到了改善,休闲时间比以前更充裕了。城乡 居民家庭中的各种厨房设备得到了更新换代,一些新 设备更适合于西餐制作。在家中聚餐、宴客、自飨,充 分享受天伦之乐及友朋之谊,已不再是一件困难和麻 烦的事了.西菜西点是烹饪园地中的一朵奇葩,历来受到人 们的欢迎和喜爱,但其基本常识和烹饪方法并不普及.本书针对家庭制作的特点,介绍了一百多种西餐菜肴 的烹饪方法,所选内容通俗易懂,易操作,简便实用,相 信对西菜西点的爱好者会有所帮助。
一、开胃菜类 什锦色拉 焗蛤蜊 焗蜗牛 冷明虾天罗利洋汁 烤猪排 附:天罗利洋汁 烤司刀粉鸡腿 厨司色拉 串烤鸡片 蟹肉杯 华尔道夫色拉 冷鸡全利 海鲜杯 红鱼子酿鸡蛋 弗罗利达色拉 自制鹅肝酱 二、汤 类 法式洋葱汤 美式南瓜蟹肉汤 洋葱土豆奶油酱汤牛尾汤 奶油番茄汤 苏格兰羊肉米仁汤53 法式乡下浓汤 奶油青豆泥汤 水波蛋清汤 法式马赛鱼汤 意大利蔬菜汤 俄式辣沙尼格汤 55 荷兰蛋黄汤 菠菜泥汤 牛茶 德国猎户汤 三、水产类菜肴 麦尼石斑鱼 炸虾球 铁扒鱼 粉炸鱼 飞达司鱼 蛋煎鳕鱼 橙汁烩鲈鱼 奶酪焗鲜贝黄瓜船:59 奶油炸虾仁