【江南名点小吃】朱年编上海书店.pdf
江南名点小吃 JIANGNAN MINGDIAN HIAOCHI 朱年编著 闲暇闲暇.闲暇.
前言 千百年来,深深植根于广大民间的传统风味小吃,是博大精深的中华食苑中的一朵奇葩,源远流长,技艺 精湛,花色繁多,美不胜收.“小吃”一词始见于宋,而见诸文字的小吃品种,远 在距今三千年前即有记载。汉代时,中华小吃已初成 体系,唐宋两朝得到长足的发展,明清以来,小吃更是 争奇斗艳、流派纷呈,色形俱佳、风味各异。新中国成 立后,各地传统名小吃陆续得到了恢复,推陈出新,品 种繁多.锦绣江南鱼米乡,以其得天独厚的温润气候、水乡 泽国的地理环境、山峦平川的多变地貌、茂盛葱笼的草 木植被,为人们提供了丰富的饮食资源。长期以来,形 成了浓郁的江南地方特色。
目录 前言 、江南名点 南翔馒头 虾爆鳝面 嘉兴肉粽 猪油菜饭 苏式船点 南荡鸡头汤 王兴记馄饨 海棠糕 湖州千张包子 宁波猪油汤团 常熟鸭血糯 油煎馄饨.枫镇大面 六凤居葱油饼 鸡肉线粉 西湖藕粥 油煎排骨年糕 开洋葱油面 无锡小笼 桂花糖年糕 杭州麻心汤团 猫耳朵 擂沙圆.五香茶叶蛋