【家庭实用冷菜素菜类150例】张学顺编陕西科学技术.pdf

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家庭实用冷菜 素菜类150例 张学顺编著言 讲究烹饪技术,提高菜肴质量,是改善生 活、增进营养、提高人体素质的重要手段,同时,它文能为人们的生活带来美的享受。随着国民 经济的不断发展和城乡人民物质生活水平的日 益提高,人们对改善、调剂饮食结构与菜肴的花 色品种提出了更高的要求,尤其是每个蒙庭就 更需要物美价廉,色、香、味、形俱佳的菜肴作调 剂。讲究营养,美味可口,省事节时,是当代家庭 冷菜味别紧多,风味独特,诱人食欲。从当 代宴席的格调来看,无论其等级高低,均由冷 菜、热菜、面点所组成。18、凉拌葛笋丝 19、红油笋条 20、炝笋片 21、酸辣三丝 22、多味娱笋 23、辣味笋丁花仁 24、麻酱笋尖 25、糖醋莴笋 26、酱香笋块 27、芥末莴笋 28、麻辣莴笋叶 29、家腌莴笋 30、熟拌茄丝 31、生拌茄条 32、蒜泥茄块 33、酸辣茄泥 34、酱香茄丝 目录 拌—炝腌一卤-糟(2