[巧妇教你做面]·黄文阁中国·轻工社版

【巧妇教你做面】黄文阁中国轻工业.pdf巧妇教你做面本书汇集了我国南北各地风味的卤面、余面、汤面、煨面、烩面、冷面、拌面、炒面、炸面和异国风味面340余种。其中有我国传统的风 本书在编著过程中注意了选料、用料、营养的搭配和制作工艺,力 求简捷、准确易操作。本书选用实例是经反复筛选而定的,注重了南北 方人的饮食习惯。本书适合家庭、小型餐馆厨师使用,亦可作为饭店、味面的制作,亦有近年流行创新的各种面条的工艺.宾馆厨师参考书。吊卤面 八仙过海卤面 泰山豆腐素面 张三口羊肉面 四川牛肉毛面 成都宋嫂面担担面 铜井巷素面 成都素条面 邛崃牛肉荞面 邛崃奶汤面 宜宾燃面 新都银丝面 豆花面 崇庆家常牛肉 荞面 猪肉荞面 牌坊面 西安猴头面及猴 耳朵面 西安油泼箸头面 合阳页面 浆水面(一)浆水面(二)蓝田荞面饸饹 韩城大刀面 三原疙瘩面 蒲城春撇子面 乾州鸡面 酸辣疙瘩面 大荔炉齿面 山西刀削面 录目
———— 文字由OCR识别(未校验)，可能存在错字；请以原始完整版为准。